Gyuricza Ákos - Haccp Tanácsadó, Dietetikus, Komló

HACCP tanácsadás, dokumentáció készítés Az élelmiszer előállítás, feldolgozás-, kereskedelem, a közétkeztetés, vendéglátás valamennyi szereplője számára kötelező az élelmiszer-biztonsági rendszer (HACCP) kiépítése és hatékony működtetése (2004. május 01-től ). Évenkénti kötelezettség az élelmiszer-biztonsági rendszer felülvizsgálata, továbbá a dolgozók ilyen irányú oktatása, továbbképzése. A HACCP oktatást, tanácsadást, dokumentáció készítést, auditálást 2002. óta végzek rendszeresen, széleskörű referenciával. Évenként kötelező élelmiszer-higiéniai (HACCP) oktatás, felülvizsgálat Korábban a 80/1999. (XII.28.) GM- EüM- FVM együttes rendelet 3. számú melléklete és a 90/2003. FVM- EszCsM rendelet szabályozta, hogy a közegészségügyi, élelmiszer -higiéniai, minőségügyi és környezetvédelmi minimumvizsga megszerzéséhez, az arra kötelezetteknek tanfolyamon kellett részt venniük. Szakképzetlen személyeknek 5 évenként volt kötelező a továbbképző tanfolyam. Abban az esetben, ha az élelmiszer előállító, feldolgozó, kereskedő, közétkeztető ill. vendéglátó egység rendelkezett az ANTSZ által jóváhagyott oktatási anyaggal, önállóan is oktathatta a dolgozóit és a vizsgakötelezettség alól is mentesült. Az újabban megjelent 68/2007. (VII.26.) FVM- EüM-SZMM együttes rendelet az élelmiszer-előállítás és forgalomba hozatal élelmiszer-higiéniai feltételeiről és az élelmiszerek hatósági ellenőrzéséről 4. § kimondja: (1) Valamennyi élelmiszer-vállalkozónak gondoskodnia kell arról, hogy az élelmiszerekkel foglalkozó dolgozók tevékenységüknek megfelelő módon higiéniai szempontból felügyelet alatt álljanak, és azokban az élelmiszer-higiéniai kérdésekben, melyek a munkájuk során érintik őket, rendszeresen megfelelő tájékoztatásban, oktatásban részesüljenek. (2) Az élelmiszer-előállítás és forgalmazás folyamatában résztvevő személyeknek legalább külön jogszabály szerinti végzettséggel kell rendelkezniük.